Выбор чая

Сегодня в магазинах продают огромное количество различных сортов чая. Чтобы выбрать свой чай нужно внимательно отследить свои ощущения после каждой выпитой чашки. На отдельно взятый организм чай оказывает лечебные свойства с различной интенсивностью и проявляются в зависимости от индивидуальных особенностей каждого человека.
Самое главное при выборе чая его качество. Известно, что качество чая напрямую зависит от того, какие именно листья собирали. Высококлассный чай изготавливают из нераспустившейся почки и двух верхних листочков чайного куста. Оставшиеся листья тоже собирают, но продают уже по более низкой цене.

Из одного и того же листа можно получить четыре вида чая: черный, красный, желтый и зеленый, если обработать его по-разному. Если просто скрутить, спрессовать и высушить чайный лист мы получим зеленый чай. Для того чтобы он стал черным, красным или желтым, листья завяливают, затем сворачивают и окисляют на воздухе, то есть ферментируют. Чем дольше ферментация — тем темнее чай.

Сначала определяемся, какой же из вышеназванных видов чая мы хотим приобрести. Затем выбираем форму: спиральный, скрученный в жемчужины, плоский, игольчатый, связанный, в виде воробьиного язычка.
Внешний вид чая многое расскажет вам о его качестве. Размеры чаинок должны быть примерно одной величины, формы и степени скрученности.

Свежий чай имеет красивую форму и яркий цвет. Чайный лист на ощупь должен быть плотным. Попробуйте его растереть, если образуются комочки, значит, чай плохо просушен и его будет трудно хранить. А если чаинки при растирании крошатся, значит, чай старый.

Основные недостатки чайного листа:

• затхлый запах, запах сырости – говорит нам о неправильном хранении чая при высокой влажности;
• жженый запах – показатель нарушения процессов сушки;
• запах зелени у черного чая – свидетельство недоферментации;
• кислый запах появляется из-за переферментации чая или повреждения при хранении.

Качественный чай обычно и упаковывают хорошо. Лучше всего для этого подходит фольга, так как она предохраняет чай от попадания влаги, воздуха и солнечных лучей, которые могут негативно отразиться на качестве и аромате чая. На пачках настоящего чая высокого качества наносят три даты: дату непосредственного сбора чая, дату упаковки и срок годности.
Нужно помнить, что страны-производители чая – это Китай, Индия, Индонезия, Шри-Ланка, Япония, Грузия, Азербайджан. Поэтому если на упаковке указано что чай доставлен из США, Германии — это или подделка, или реэкспорт.

И, наконец, один из главных советов при выборе хорошего чая – выбирайте его в специализированном магазине или чайном отделе. Приятного Вам чаепития!